August K. Damm Fa més de 140 anys,

el jove mestre cerveser
August Kuentzmann Damm
va emigrar des d’Alsàcia amb la seva
esposa Melanie fugint de la guerra francoprussiana. El viatge els va portar
fins a la costa mediterrània, on es van instal·lar per complir el seu somni:

fer cervesa.

El 1876

van obrir la seva pròpia cerveseria
i van crear una cervesa adaptada
al clima mediterrani. Més lleugera
que les centreeuropees, pensades per
a climes més freds, la coneixem com

la cervesa lager mediterrània.
Fins avui, Estrella Damm
s’elabora fent servir aquella
recepta original
de 1876
resultat de la combinació de malt d’ordi, arròs, i llúpol, 100% ingredients naturals
La qualitat d’aquests ingredients
és la nostra prioritat, i per això
treballem directament amb
agricultors locals
mediterranis.
Un cop seleccionat, l’ordi arriba a la malteria,
on primer germina i després s’asseca i es
torra. A diferència de moltes cerveseres,
nosaltres tenim
malteria pròpia, cosa que ens permet controlar
de primera mà tot el procés.
El llevat és un altre dels ingredients que ens
fa únics, i fa un munt de generacions que fem
servir la mateixa soca. Si es perdés o es
malmetés, el sabor de l’Estrella canviaria,
i és per això que tenim
tres reserves
d’aquest llevat
guardades sota la màxima seguretat:
a Barcelona, a València i a Londres.
Les coses bones requereixen paciència,
i la fermentació i maduració de la cervesa
també. Nosaltres la tenim
tres setmanes als tancs de guarda i així garantim
un resultat perfecte.
Fet això, apostem per la tecnologia
més moderna
en el procés
d’envasament,
per combatre així els grans enemics
del sabor de la cervesa: l’oxidació
i la contaminació microbiològica.
Ja tenim l’Estrella en la seva característica
ampolla marró, que la protegeix de la llum.
És hora de gaudir de

la cervesa
mediterrània.